包头职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械制造与自动化
2. 数控技术
3. 电力系统自动化技术
4. 光伏工程技术
5. 稀土材料技术
6. 汽车制造与装配技术
7. 信息安全与管理
8. 旅游管理
9. 酒店管理
10. 广告设计与制作
11. 数字媒体艺术设计
12. 建筑装饰工程技术
13. 模具设计与制造（机器人焊接技术应用）
14. 理化测试与质检技术（机器人焊接技术应用）
15. 工业设计
16. 材料成型及控制技术
17. 智能焊接技术
18. 新能源装备技术
19. 大数据技术
20. 电气自动化技术
21. 机电设备技术
22. 新能源汽车技术
23. 楼宇智能化工程技术
24. 安全防范技术
25. 早期教育
26. 空中乘务
27. 融媒体技术与运营
28. 高速铁路客运服务
29. 空中乘务
30. 经济管理系专业（如高速铁路客运服务、空中乘务、融媒体技术与运营等）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询包头职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息