在湖南，选择大专学校时，可以考虑以下几所具有较好就业前景的院校及其王牌专业：
长沙民政职业技术学院 王牌专业：
现代殡葬技术与管理、老年服务与管理、护理（老年护理）
就业前景：高就业率和良好的就业质量
湖南铁道职业技术学院 王牌专业：
铁道机车车辆制造与维护、动车组检修技术、城市轨道车辆应用技术
就业前景：毕业生面向铁路系统高薪就业，近三年毕业生就业率平均95%以上
湖南工业职业技术学院 王牌专业：
机械、电气类专业
就业前景：工科类专业突出，就业机会多
湖南高速铁路职业技术学院 王牌专业：
与铁路相关，如铁道机车及车辆制造与维护
就业前景：毕业生面向中国铁路总公司等铁路系统高薪就业
湖南大众传媒职业技术学院 王牌专业：
新闻采编与制作、播音与主持等传媒类专业
就业前景：传媒行业需求大，就业形势良好
湖南幼儿师范高等专科学校 王牌专业：
小学教育和学前教育
就业前景：教育行业需求稳定，就业前景良好
湖南电力职业技术学院 王牌专业：
发电厂及电力系统、供用电技术、电力系统自动化技术等
就业前景：毕业生就业率高，对口就业率和就业质量高
长沙航空职业技术学院 王牌专业：
航空器维修、航空飞行器调试、航空飞行器维修
就业前景：毕业生在航空产业中就业前景广阔
选择学校和专业时，建议结合个人兴趣、能力以及职业规划进行综合考虑。同时，关注行业动态和就业市场变化，以便作出更加明智的选择。