在选择江西的成人高等教育学校时，可以考虑以下几所知名的学校：
南昌大学
性质：国家“211工程”重点建设大学。
成人教育：创办于1958年，提供多形式、多层次的成人高等教育。
江西师范大学
性质：省属重点院校。
成人教育：自1956年开始提供高等函授教育，成人教育学院成立于1992年。
江西理工大学
性质：江西省政府确定的重点加强建设高校之一。
成人教育：成人高等教育始于1984年，提供本、专科成人高等教育。
南昌市业余大学（原南昌高等专科学校）
性质：综合性成人高校。
成人教育：创办于1952年，是江西省成立较早的成人高校之一。
选择学校时，可以考虑学校的专业设置、教学质量、师资力量、学费水平以及是否提供符合个人职业发展需求的教育项目。建议根据自己的实际情况和需求进行选择，并咨询学校官方或相关教育机构获取最新信息