晋江市的大专院校提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械制造类
数控技术
模具设计与制造
汽车运用与维修
汽车服务与营销
2. 电子技术类
电子信息工程技术
电子电气自动化
计算机图形图像设计与制作
计算机网络管理与维护
3. 建筑装饰类
室内外装饰设计
建筑施工与管理
4. 工商管理类
财务会计
电子商务
商务英语
5. 艺术设计类
服装设计与制造
鞋类设计与管理
工艺美术
6. 医学技术类
护理学
医学影像技术
7. 计算机应用技术
软件工程技术
信息安全与管理
大数据与财务管理
8. 旅游管理类
旅游服务与管理
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以各学校的最新公布数据为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站