根据提供的信息，以下是部分湖北省参与高职单招的学校名单，这些信息基于过往年份的招生情况和相关教育资讯整理而来，具体名单可能会有所变动，请以官方最新发布的正式名单为准：
1. 湖北交通职业技术学院
2. 湖北城市建设职业技术学院
3. 襄阳职业技术学院
4. 武汉警官职业学院
5. 湖北三峡职业技术学院
6. 长江职业学院
7. 武汉城市职业学院
8. 恩施职业技术学院
9. 黄冈职业技术学院
10. 长江工程职业技术学院
11. 荆州职业技术学院
请注意，以上信息仅供参考，具体参与单招的学校名单、招生政策及专业设置，建议关注湖北省教育部门的官方公告或相关高职院校的官方网站获取最新信息