瑞金市目前拥有的公办大专学校包括：
江西红色工业职业技术学院：
位于瑞金市市内南部，是一所全日制普通高等职业技术学院，以红色主题教育为特色，重点培养高素质应用型技术人才。设有多个专业，如机电工程技术、纺织服装设计与工艺等。
赣州师范高等专科学校：
位于江西省赣州市蓉江新区高校园区，是一所全日制公办普通高等职业院校。学校整合了多个教育资源，前身可追溯至1903年创建的虔南师范学堂。开设有小学教育等师范专业和商务英语等非师范专业。
请注意，以上信息基于提供的参考信息，具体的教育资源和专业可能会随时间而有所变化。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息