在江西省，开设服装设计与工艺专业的大专院校包括：
1. 赣西科技职业学院
2. 江西工业职业技术学院
3. 江西服装学院
4. 江西旅游商贸职业学院
5. 南昌理工学院
6. 江西应用科技学院
7. 南昌职业大学
8. 江西新能源科技职业学院
9. 九江职业技术学院
10. 江西应用技术职业学院
请注意，排名不分先后，且信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的官方发布信息以获得最准确的数据
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