福建大专学校的王牌专业包括：
财会专业
需求量大，就业前景好，薪资待遇相对较高。
实用知识和技能，有助于企业财务管理。
福建经济发展迅速，财经产业丰富，提供就业机会。
电子商务
电子商务专业在电商领域有着广泛的应用和需求。
国际贸易
国际贸易专业适应全球化趋势，培养国际商务人才。
物流管理
物流管理专业随着电商和全球化的发展，需求持续增长。
旅游管理
旅游管理专业适应旅游业的发展，培养旅游行业人才。
市场营销
市场营销专业培养市场分析和营销策划人才。
酒店管理
酒店管理专业适应酒店行业的发展，培养管理人才。
水电站设备安装与管理（福建水利电力职业技术学院）：
全国水利职业教育示范专业。
工程造价、供用电技术（福建水利电力职业技术学院）：
中央财政支持提升专业。
航海技术（福建船政交通职业学院）：
航海技术专业适应海洋运输行业，培养专业人才。
汽车检测与维修技术（福建船政交通职业学院）：
适应汽车维修和检测行业，培养技术型人才。
学前教育、艺术教育（福建幼儿师范高等专科学校）：
学前教育专业适应幼儿教育需求，艺术教育专业培养艺术教学人才。
请注意，以上信息以发布时间为准，具体专业排名和王牌专业可能会有所变动，建议参考各学校的最新公告或咨询学校招生办公室