根据提供的信息，以下是部分开设健身专业的大专院校列表：
南京体育学院- 提供体育健身与休闲专业，但仅限专科。
江西信息应用职业技术学院
江西旅游商贸职业学院体育学院
江西师范大学体育运动技术学院
江西航空职业技术学院
上海思博职业技术学院
河南机电职业学院
安徽体育运动职业技术学院
锦州师范高等专科学校
辽阳职业技术学院
铁岭师范高等专科学校
云南体育运动职业技术学院
湖南体育职业学院
武汉城市职业学院
长春师范高等专科学校
张家口职业技术学院
河北建材职业技术学院
石家庄财经职业学院
廊坊燕京职业技术学院
山西体育职业学院
内蒙古体育职业学院
黑龙江冰雪体育职业学院
广西体育高等专科学校
请注意，以上信息可能不全面，具体开设健身专业的大专院校可能还有更多。建议查询相关院校的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的名单