惠州卫生职业技术学院开设的大专专业主要包括：
1. 护理类
护理
助产
2. 药学类
药学
中药学
3. 医学技术类
医学检验技术
口腔医学技术
康复治疗技术
眼视光技术
4. 中医药类
中医学
针灸推拿
5. 健康管理与促进类
婴幼儿托育
6. 食品类
食品检验检测技术
7. 药品与医疗器械类
药品生产技术
药品经营与管理
8. 临床医学类
口腔医学
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会根据教育部门的批准和学校的实际情况有所调整。建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息