根据提供的信息，以下是贵州地区一些提供单招的大专院校及其专业：
1. 遵义医药高等专科学校
特色专业：无具体提及
2. 贵阳幼儿师范高等专科学校
特色专业：幼儿教育相关专业
3. 铜仁幼儿师范高等专科学校
特色专业：幼儿师范教育相关专业
4. 贵州电子信息职业技术学院
特色专业：电子信息技术、计算机应用技术等
5. 贵阳职业技术学院
特色专业：机械制造、汽车维修、电子商务等
6. 贵州轻工职业技术学院
特色专业：食品加工、艺术设计、市场营销等
7. 遵义职业技术学院
特色专业：实践技能培养相关专业
8. 黔南民族幼儿师范高等专科学校
特色专业：民族教育和幼儿教育结合相关专业
9. 毕节工业职业技术学院
特色专业：工业技术相关专业，如机电一体化、电气自动化
10. 六盘水幼儿师范高等专科学校
特色专业：无具体提及
11. 贵州交通职业技术学院
特色专业：交通运输、物流管理等
12. 贵州城市职业学院
特色专业：城市建设与管理类专业
13. 贵州康养职业大学
特色专业：康养相关专业
14. 贵州经贸职业技术学院
特色专业：经贸相关专业
15. 贵州财经职业学院
特色专业：财经相关专业
16. 贵州装备制造职业学院
特色专业：装备制造相关专业
17. 贵州农业职业学院
特色专业：农业相关专业
18. 贵州食品工程职业学院
特色专业：食品工程相关专业
19. 贵州文化旅游职业学院
特色专业：文化旅游相关专业
20. 黔东南民族职业技术学院
特色专业：民族相关专业
21. 黔西南民族职业技术学院
特色专业：民族相关专业
22. 铜仁职业技术学院
特色专业：无具体提及
23. 遵义职业技术学院
特色专业：无具体提及
请注意，以上信息可能不全面，具体开设的专业和招生计划请参考各院校的官方招生简章。