汕头自学考试大专提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 环境工程技术
2. 建筑工程技术
3. 物业管理
4. 机械制造与自动化
5. 数控技术
6. 模具设计与制造
7. 机电一体化技术
8. 电气自动化技术
9. 汽车检测与维修技术
10. 食品营养与卫生
11. 应用电子技术
12. 计算机应用技术
13. 计算机信息管理
14. 护理
15. 金融管理
16. 会计
17. 国际贸易实务
18. 工商企业管理
19. 商务管理
20. 市场营销
21. 电子商务
22. 物流管理
23. 采购与供应管理
24. 旅游管理
25. 会展策划与管理
26. 视觉传播设计与制作
27. 环境艺术设计
28. 广告设计与制作
29. 服装与服饰设计
30. 动漫设计
31. 学前教育
32. 心理健康教育
33. 汉语言文学
34. 英语
35. 商务英语
36. 应用日语
37. 文秘
38. 法律事务
39. 公共关系
40. 人力资源管理
41. 行政管理等
请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站获取最新信息