根据提供的信息，以下是佛山地区推荐的成人学校及其专业：
顺德职业技术学院
专业：机电一体化技术、工业等
佛山职业技术学院
特点：提供全日制公办专科高等职业教育，注重实用性和职业技能培养。
广东东软学院
专业：信息工程、计算机科学等
广东职业技术学院
特点：与市场需求紧密相连的专业，如机械、电子、商贸等。
广东环境保护工程职业学院
专业：环境保护相关的专业
南海成人学院
专业：未具体提及，但作为成人教育机构，通常会提供多样化的课程。
选择学校和专业时，建议考虑个人的职业规划和学习需求。同时，了解各个学校的特色和优势，以及专业的就业前景，可以帮助你做出更合适的选择。