石狮市拥有多所提供高等职业教育的院校，以下是部分知名的专科院校：
1. 福建水利电力职业技术学院
专业：水利水电工程、建筑工程技术等。
2. 泉州医学高等专科学校
专业：护理、临床医学等。
3. 泉州纺织服装职业学院
专业：服装设计与工艺、服装与服饰设计、环境艺术设计、人物形象设计、广告设计与制作等。
4. 泉州海洋职业学院
专业：航海技术、轮机工程技术、艺术设计、社会体育、表演艺术等。
5. 闽南理工学院成人教育学院
地址：福建省石狮市宝盖风景区（宝盖校区）、福建省石狮市厝仔工业区（蚶江校区）。
6. 石狮市职业技术学校
专业：机械制造与自动化、电子技术应用、计算机应用等。
7. 石狮市华侨职业中专学校
专业：国际贸易、旅游管理等。
8. 石狮鹏山工贸学校
地址：石狮市南洋路南段。
9. 泉州农业学校、泉州市海丝商贸职业技术学校等。
这些学校为学生提供了多样化的职业技术教育培训，涵盖了服装设计、机械制造、电子商务、汽车维修等各个专业领域。学生毕业后可直接就业或升入本科院校继续深造。