在陕西，开设日语专业的学校有以下几所：
1. 西安明德理工学院
2. 西安电子科技大学
3. 西安翻译学院
4. 西安文理学院
5. 西安外事学院
6. 西安培华学院
7. 西安外国语大学
8. 渭南师范学院
9. 咸阳师范学院
10. 西安理工大学
11. 成都纺织高等专科学校（位于四川省，但在陕西招生）
12. 郑州旅游职业学院（位于河南省，但在陕西招生）
13. 山东旅游职业学院（位于山东省，但在陕西招生）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，比如排名或录取分数线，请告知