在河南省，提供飞机维修专业的大专院校包括：
信阳航空职业学院
专业排名：在多个排名中位于前列，如飞机结构修理专业排名第一。
特点：河南省唯一一所航空类高等职业院校，纳入国家统招计划。
郑州智能科技职业学院
专业排名：在飞机机电设备维修专业中排名靠前。
河南机电职业学院
专业排名：在飞机机电设备维修专业中排名靠前。
安阳学院
专业排名：在飞机机电设备维修专业中排名靠前。
安阳职业技术学院
专业排名：在飞机电子设备维修专业中排名第二。
上海电子信息职业技术学院
特点：虽然未特别提及在河南省的排名，但作为公办全日制普通高等学校，可能提供相关飞机维修专业。
河南工业职业技术学院
专业排名：在通用航空器维修专业中排名第二。
西安航空职业技术学院
特点：国家示范性高职院校，国家优质高等职业院校，可能提供飞机维修相关专业。
以上信息基于最近发布的排名和数据，具体情况建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息