大专和师范（师范专科学校）在中国教育体系中的区别主要体现在以下几个方面：
学历层次
大专：即专科，是高等教育的一部分，不颁发学位证书，只颁发专科毕业证书。
师范专科学校：培养中等职业教育教学专业人才的学历层次，毕业后获得“中等职业学校教育证书”。
培养目标
大专：注重培养学生的实际操作能力和职业技能，侧重于具体的职业教育。
师范专科学校：培养具备一定教育教学理论基础和实际教学能力的职业教育教师。
学制年限
大专：学制年限一般为2年或3年。
师范专科学校：学制年限一般为2年。
就业方向
大专师范毕业生：通常只能找到幼儿园或小学的教师职位，且随着本科学历贬值，一些小学可能不再接受大专生作为教师。
师范专科学校毕业生：毕业后可从事中等职业学校的教师工作，需要考取教师资格证。
待遇和认可度
大专师范毕业生：在就业时可能会遇到学历歧视，薪资待遇通常低于本科师范生。
师范专科学校毕业生：虽然学历层次较低，但毕业后考取教师资格证后，也有机会成为中等职业学校的教师。
未来深造
大专师范毕业生：通常无法直接报考教育学硕士，需要先获得本科学历。
师范专科学校毕业生：同样需要先获得本科学历才能报考教育学硕士。
总结来说，大专和师范专科学校在学历层次、培养目标、学制年限、就业方向、待遇和认可度以及未来深造方面存在差异。师范专科学校更专注于培养职业教育教师，而大专则更侧重于职业技能的培养