运城市拥有多所大专院校，以下是其中一些较为知名和受欢迎的学校：
运城学院
类型：全日制普通高等学校
层次：本科
历史沿革：前身为1978年创立的运城师范专科学校，2002年独立设置为运城学院。
学科与专业：涵盖多个学科领域，包括多个本科专业和研究方向。
运城职业技术大学
类型：职业技术大学
层次：本科层次职业教育
历史沿革：前身为运城职业技术学院，2020年升格为职业本科学校，更名为运城职业技术大学。
特色与优势：以职业教育为主，涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业，拥有优秀的规划、建筑、设施、管理和师资。
山西水利职业技术学院
类型：全日制本专科高等职业院校
学科与专业：以水利工程类专业为主。
运城幼儿师范高等专科学校
类型：全日制本专科高等职业院校
学科与专业：以幼儿教育类专业为主。
运城护理职业学院
类型：全日制本专科高等职业院校
学科与专业：以护理类专业为主。
运城师范高等专科学校
类型：全日制本专科高等职业院校
学科与专业：以师范教育类专业为主。
这些学校根据各自的特色和优势，为运城市乃至山西省的经济社会发展培养了大量高素质的技术技能型人才。