广州市从化区的大专院校包括：
1. 广东水利电力职业技术学院（公办大专）
2. 广州城建职业学院（民办大专）
3. 广州大学华软软件学院（二批本科B类独立学院）
4. 广州南洋理工职业学院（省属全日制普通高等学校）
5. 广州华夏职业学院（全日制普通高等学校）
6. 广州卫生职业技术学院（从化校区）
7. 华南农业大学珠江学院（本B）
8. 广州工程技术职业学院
9. 中山大学南方学院（本B）
这些院校提供各种专业的培训和教育，涵盖工程技术、医学护理、商务管理等多个领域。您可以根据自己的兴趣和需求选择合适的院校进行学习