在江苏省，自考大专可以选择的院校有：
1. 江南大学
2. 东南大学
3. 河海大学
4. 江苏第二师范学院
5. 南京财经大学
6. 南京大学
7. 南京师范大学
8. 南京航空航天大学
9. 南京工业大学
10. 扬州大学
11. 南京艺术学院
12. 苏州大学
13. 南京农业大学
14. 南京中医药大学
15. 南京医科大学
16. 南京理工大学
17. 南京信息工程大学
18. 南京邮电大学
19. 南京工程学院
20. 南京审计大学
21. 中央司法警官学院
22. 中国人民警察大学
23. 江苏理工学院
24. 南京林业大学
以上信息包含了多所学校及其开设的自考大专专业，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。