大专食品制作专业的学习内容主要包括：
食品科学基础
食品化学：研究食品中化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律。
食品微生物学：关注微生物在食品生产、加工和保存中的作用。
食品营养学：研究食品中营养素对人体健康的影响。
食品加工技术
焙烤食品加工技术
粮油加工技术
乳品加工技术
发酵食品加工技术
软饮料加工技术
功能食品加工技术等
食品工程原理
涉及食品加工过程中的技术原理，如干燥、冷冻、腌制、发酵等。
设备与机械
食品机械与设备：学习食品加工所需的设备及其操作和维护。
安全与卫生
食品安全与卫生：学习食品在生产、加工、运输和销售过程中的安全卫生问题。
分析与检验
食品分析与检验：学习食品的质量控制和营养成分的测定方法。
实践操作
金工实习、生产实习、毕业实习等，以获得实际操作经验。
法规与标准
食品法规与标准：了解与食品生产相关的法律法规和质量标准。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握食品加工的基本理论知识和操作技能，具备从事食品加工、技术管理、品质控制等工作的能力。毕业后，学生可以在食品生产企业、科研机构、食品销售和餐饮企业等领域工作