西安市长安区的大专院校包括但不限于以下几所：
西安电子科技大学：
以信息科学与技术为主要特色，是“211工程”重点支持的高校。
西北农林科技大学：
以农业科技为主要特色，位于长安区。
陕西职业技术学院：
以工科为主，以理、文、经等多学科协调发展的应用型大学。
西安航空职业技术学院：
以航空为特色，以工、理、经、管等多学科协调发展的应用型大学。
陕西交通职业技术学院：
提供交通运输相关专业教育。
西安医学高等专科学校：
提供医学相关专业教育。
陕西工商职业学院：
提供理工类专业教育。
西安华美学院：
提供现代高等职业技能教育与成人学历教育。
西安三资职业学院：
提供各类职业教育。
西安翻译学院：
提供语言类专业教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息