根据提供的信息，郑州的大专院校在2024年的寒假安排如下：
河南科技大学：暑假时间为2024年7月8日至8月30日（7月6日和7日正常上班）。
河南理工大学：学生从2024年7月15日开始放假。
河南工业大学：暑假时间为7月8日至9月1日。
河南财经政法大学：暑假时间为2024年7月8日开始，共8周。
华北水利水电大学：暑假时间为2024年7月8日至8月25日。
郑州轻工业大学：具体的放假时间未在提供的信息中说明。
请注意，这些信息基于2024年5月15日的数据，放假的具体日期可能因学校而异，建议直接咨询相关学校获取最准确的放假安排。