在河南，有多所大专院校开设了与餐饮相关的专业，以下是部分开设烹饪工艺与营养专业的大专院校列表：
1. 长垣烹饪职业技术学院
2. 新乡职业技术学院
3. 郑州旅游职业学院
4. 河南农业职业学院
5. 河南职业技术学院
6. 焦作工贸职业学院
7. 信阳涉外职业技术学院
8. 郑州食品工程职业学院
9. 洛阳文化旅游职业学院
10. 许昌陶瓷职业学院
11. 河南工业和信息化职业学院
12. 许昌职业技术学院
13. 南阳科技职业学院
14. 平顶山工业职业技术学院
15. 河北旅游职业学院
16. 漯河食品职业学院
17. 河南工业贸易职业学院
18. 郑州电子商务职业学院
19. 兰考三农职业学院
20. 郑州北京饭庄厨师学校
这些学校提供的专业包括但不限于烹饪工艺、营养配餐、食品营养与检测、食品加工技术等。部分学校还提供与餐饮管理、食品安全相关的专业课程。
如果您需要更详细的信息，例如具体课程设置、师资力量、就业情况等，请告诉我，我会尽力提供帮助