适合大专院校开设的店铺类型有很多，以下是一些建议：
餐饮行业
小吃店/快餐店：提供汉堡、炸鸡、三明治等快捷食品，适合时间紧张的学生。
奶茶店：提供多样化的茶饮和果汁，价格适中，深受学生喜爱。
特色餐饮：如比萨店、素食店、面包店等，通过独特口味和装修风格吸引学生。
外卖模式：推出外卖服务，满足学生宅在宿舍的需求。
休闲娱乐
咖啡厅：提供舒适环境和美味饮品，成为学生休息和学习的场所。
健身房：随着健康意识提升，提供健身器材和课程，满足学生健身需求。
生活服务
便利店/超市：提供日常生活用品和零食，方便学生随时购买。
零售店铺
书店：提供教材、参考书籍、小说、杂志等，满足学生的购书需求。
文具店：提供笔记本、笔、文件夹等学习用品，以及打印复印服务。
美妆与造型
妆造馆：提供妆面+造型服务，适合喜欢拍照和追求个性的学生。
怀旧零食店
怀旧零食店：提供小时候的味道，满足学生对过去食品的怀念。
新颖小吃店
新颖小吃店：提供特色口味的小吃，如特色汉堡、披萨或沙拉。
选择店铺类型时，考虑目标顾客群体的需求、校园内的竞争情况以及自身的资源和能力。同时，不断创新和调整以适应市场变化和学生需求的演进。