在福建省，提供护理专业教育的大专院校包括：
1. 福建卫生职业技术学院
2. 泉州医学高等专科学校
3. 漳州卫生职业学院
4. 厦门南洋职业学院
5. 闽西职业技术学院
6. 福建中医药高等专科学校
7. 福建医科大学附属卫生学校
8. 福建华南女子职业学院
9. 福州英华职业学院
10. 泉州纺织服装职业学院
11. 泉州华光职业学院
12. 福州黎明职业技术学院
13. 厦门演艺职业学院
14. 厦门华天涉外职业技术学院
15. 福州科技职业技术学院
16. 福州软件职业技术学院
17. 厦门兴才职业技术学院
18. 厦门软件职业技术学院
19. 福建医科大学护理学院
20. 福建中医药大学护理学院
21. 福州大学护理学院
22. 厦门医学院护理学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择哪所学校，建议根据个人兴趣、专业设置、教学质量、实习机会等因素综合考虑