廉江的公办大专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 廉江理工职业学校开设的专业有：
新闻采编与制作
服装与服饰设计
动漫制作技术
2. 廉江电大学校开设的专业有：
金融学
法学
社会工作
小学教育
学前教育
商务英语
汉语言文学（含师范方向）
计算机科学与技术
机械设计制造及其自动化
土木工程
工商管理
会计学
物流管理
公共事业管理（学校管理方向）
行政管理
3. 廉江兴华职业技术学校开设的专业有：
电子商务
幼师
会计电算化
电工电器维修
面点师
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息