西安最好的公办大专院校包括：
西安电力高等专科学校
办学历史悠久，成立于1953年，是省级示范性高等职业院校建设单位。
以电力为特色，注重实践教学，培养高技能人才。
陕西国防工业职业技术学院
简称陕西国防学院，由陕西省人民政府举办，面向国防。
始建于1958年，提供全日制教育。
西安航空职业技术学院
始于1958年，由空军移交陕西省管理，升格为高等职业院校。
专注于航空工程领域，培养技术技能型人才。
陕西交通职业技术学院
以交通运输为特色，注重实践教学，培养与交通运输相关的专业人才。
陕西警官职业学院
专注于培养公安、政法等领域的人才。
陕西职业技术学院
提供多样化的专业教育，包括工程、艺术、医学等。
西安铁路职业技术学院
专注于铁路工程技术专业人才的培养。
西安医学高等专科学校
专注于医学领域的教育。
陕西工商职业学院
提供多样化的商业和管理教育。
西安职业技术学院
提供综合性的职业教育。
以上排名不分先后，具体选择哪一所学校，还需根据个人兴趣、专业需求以及学校的最新排名和教学质量等因素综合考虑。