在仙游县，提供大专教育的学校包括：
1. 莆田学院
莆田学院是由原莆田高等专科学校和福建医科大学莆田分校合并组建，提供本科教育，其中也包含大专层次的课程。
2. 湄洲湾职业技术学院
提供大专教育，位于福建省仙游县枫亭蔡襄路北街1999号。
3. 仙游师范学校
曾提供大专教育，例如英语、信息技术等专业，于2013年12月30日并入莆田学院。
以上信息基于最近的数据更新，建议在考虑入学时访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息