石狮市拥有多所大专院校，以下是部分知名的院校列表：
1. 泉州海洋职业学院
经福建省人民政府批准、教育部备案的普通高等院校。
以涉海专业为特色，提供包括海洋工程类、交通运输类、智能制造类等专业。
2. 闽南理工学院
经国家教育部批准升格为普通本科高等学校。
提供学士学位授予权，并设有硕士学位授予培育单位立项建设高校。
3. 泉州纺织服装职业学院
教育部备案的具有独立颁发高等教育文凭资格的全日制普通高等院校。
以纺织服装命名，专业设置紧贴市场需求，包括服装、纺织、印染等专业。
4. 福建水利电力职业技术学院
主要培养水利电力类专业人才，如水利水电工程、建筑工程技术等。
5. 泉州医学高等专科学校
侧重于医学教育，设有护理、临床医学等专业。
6. 泉州华光职业学院、泉州理工职业学院
提供多样化的教育资源和实习机会。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体招生情况、专业设置及教学资源请参考各院校的官方网站或直接咨询学校