在江西，大专单招的专业选择较为丰富，以下是一些受欢迎和就业前景较好的专业：
卫生护理专业：
随着医疗行业的发展，护理人才的需求量大。
幼师专业：
幼儿教育市场的不断扩大，使得幼师专业备受青睐。
工商管理专业：
适用于各类企业的管理岗位。
计算机专业：
信息技术领域的发展为计算机专业毕业生提供了广阔的职业空间。
服装技术专业：
时尚产业的快速发展，使得服装设计和技术人才需求增加。
光伏材料制备技术：
新能源领域的发展，为光伏技术专业毕业生提供了就业机会。
风力发电工程技术：
随着可再生能源的推广，风力发电领域对专业人才的需求增加。
建筑室内设计：
建筑和室内设计的行业需求稳定。
国际经济与贸易：
全球化贸易的推进，使得相关专业人才需求旺盛。
应用外语：
随着国际交流的增多，外语人才的需求也在增加。
材料工程技术 、 环境监测与控制技术、 市政工程技术：
这些工程技术专业在城市建设和发展中扮演重要角色。
会计、 审计、 金融管理、 人力资源管理：
这些财经类专业在各类企业中有稳定的需求。
学前教育、 社会体育、 人工智能技术应用、 大数据技术：
这些新兴专业适应了当前科技和社会发展的趋势。
请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置和招生计划可能会根据各学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校获取最新的招生信息