在湖南，提供兽医专业的大专院校包括：
湖南农业大学动物医学院
前身为1950年湖南省立农林修业专科学校畜牧兽医科，1994年成立动物科技学院，2005年成立动物医学院。
湖南畜牧兽医职业技术学院动物医学系
提供与兽医相关的教育。
长沙市职业技术学院动物医学系
同样提供动物医学方面的教育。
湖南环境生物职业技术学院
开设有宠物医疗技术专业。
岳阳职业技术学院
根据2022年发布信息，也提供兽医专业教育。
娄底职业技术学院
同样在2022年的信息中被提及提供兽医专业。
湘西民族职业技术学院
也是提供兽医专业教育的高等职业院校之一。
湖南生物机电职业技术学院
该学院设有动物科技学院，开设有兽医专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息