运城市的大专学校包括：
1. 山西水利职业技术学院
2. 山西运城农业职业技术学院
3. 运城幼儿师范高等专科学校
4. 运城护理职业学院
5. 运城师范高等专科学校
6. 运城职业技术学院
7. 山西警官职业学院运城分院
8. 山西老区职业技术学院
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