盐城提供函授教育的大专院校包括：
1. 盐城师范学院
提供远程教育（函授）服务。
2. 盐城幼儿师范高等专科学校
公办普通高等学校，提供函授教育。
3. 明达职业技术学院
民办学校，提供函授教育。
4. 江苏医药职业学院
省卫健委直属全日制公办专科层次普通高等学校，提供函授教育。
5. 盐城工业职业技术学院
公办专科学院，提供函授教育。
6. 盐城农业科技职业学院
提供函授教育。
7. 盐城技师学院
提供函授教育。
8. 盐城职业技术学院
提供函授教育。
9. 江苏教育学院盐城分院
提供函授教育。
10. 盐城建筑工程学校（阜宁高等师范学校盐城校区）
提供函授教育。
11. 盐城高等师范学校（江苏教育学院盐城分院）
提供函授教育。
12. 盐城悦达技工学校
提供函授教育。
13. 盐城市经贸学校
提供函授教育。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息