开封的大专院校包括：
开封大学
黄河水利职业技术学院
开封文化艺术职业学院
开封电大
开封职工大学（成人教育）
河南医药高等专科学校
开封教育学院
河南大学（含博士、研究生、本科、大专）
河南应用技术职业学院（开封校区）
河南对外经济贸易职业学院
兰考三农职业学院
开封职业学院
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