柳州地区的大专院校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 柳州职业技术学院
电子信息工程
物联网应用技术
计算机网络技术
电子信息工程技术
软件与信息服务（UI设计、软件外包服务）
大数据技术与应用
现代通信技术
影视动画
贸易相关专业
数控技术
模具设计与制造
机电一体化技术
机械设计与制造
机电设备维修与管理
机械质量管理与技术检测
数控设备应用与维护
电气自动化技术
供用电技术
制冷与空调技术
焊接技术及自动化
绿色食品生产技术
电力系统自动化技术
环境监测技术
生态保护技术
绿色低碳技术
智能工程机械运用技术
汽车技术服务与营销
汽车检测与维修技术
空中乘务
民航安全技术管理等
2. 柳州城市职业学院
国际商务
市场营销
电子商务
现代物流管理
旅游管理
酒店管理与数字化运营
餐饮智能管理
广告艺术设计
人物形象设计
影视多媒体技术
早期教育
学前教育
小学教育
智慧健康养老服务与管理
电气自动化技术
3. 柳州师范高等专科学校
空中乘务
会计与审计
机电一体化技术
建筑工程技术
市场营销
精细化学品生产技术
工业分析与检验
环境监测与治理技术
思想政治教育
4. 柳州医学高等专科学校（柳州医专）
口腔医学技术
医学检验
助产
医学影像
公卫管理和康复
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以学校官网公布的数据为准。