宁波烹饪专业的大专教育包括以下几个专业：
中餐烹饪与营养膳食专业
主要培养目标：掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（热菜、冷菜、食品雕刻、面点制作等），具备饮食保健与营养配餐能力，以及现代厨房管理和宴会设计能力。
烹饪（中式烹调方向）
学制：三年制
主干课程：烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术等
培养目标：具备扎实理论基础和操作技能，熟悉常用烹调原料加工、常见中式菜肴制作、食品雕刻和中式面点制作，具有积极人生态度和良好职业道德的烹饪技能人才。
餐饮智能管理
专业概述：属于旅游大类，专注于餐饮业的智能管理。
烹饪工艺与营养
专业概述：涉及烹饪工艺和营养学，培养能够进行营养配餐的专业人才。
中西面点工艺
专业概述：专注于中西点心的制作工艺。
西式烹饪工艺
专业概述：学习西式烹饪技术，包括各种西式菜肴的制作。
以上信息基于最近更新的资料，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校以获取最准确的信息