根据提供的信息，以下是河南地区开设烹饪工艺与营养专业专科的排名情况：
河南职业技术学院
排名：第1位
特点：河南省内排名最好的学校，国家级“烹饪工艺与营养”骨干专业建设单位。
河南农业职业学院
排名：第2位
特点：位于郑州，河南省内排名靠前。
许昌职业技术学院
排名：第3位
特点：位于许昌，河南省内排名靠前。
信阳职业技术学院
排名：第4位
特点：位于信阳，河南省内排名靠前。
郑州科技学院
排名：第5位
特点：位于郑州，河南省内排名靠前。
新乡职业技术学院
排名：第6位
特点：位于新乡，河南省内排名靠前。
洛阳职业技术学院
排名：第7位
特点：位于洛阳，河南省内排名靠前。
郑州旅游职业学院
排名：第8位
特点：位于郑州，河南省内排名靠前。
河南工业和信息化职业学院
排名：第9位
特点：位于郑州，河南省内排名靠前。
漯河食品职业学院
排名：第10位
特点：位于漯河，河南省内排名靠前。
请注意，以上排名信息来源于2024年5月1日的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）发生变化。如果您需要最新的排名信息，建议直接查询相关官方渠道或教育机构发布的最新数据