沭阳县的中等专业学校包括：
1. 沭阳鸿星中等专业学校
成立于2003年4月，提供全日制中等专业教育，学生学业期满成绩合格后发双证。
2. 沭阳中等专业学校（沭阳职教中心）
沭阳县唯一融职前教育与职后培训于一体的公办综合性职业学校。
3. 沭阳县技工学校
提供初、中、高级职业技能培训，是江苏省职业教育先进单位。
4. 宿迁经贸高等职业技术学校
提供高等职业技术教育。
5. 宿城中等专业学校
提供中等专业教育。
6. 沭阳县职教中心驾驶员培训学校
沭阳县唯一公办驾校，提供机动车驾驶员培训。
7. 沭阳卫生学校
沭阳县唯一公办卫生类中等专业学校。
以上信息根据最新发布的资料整理得出，具体的教育资源和课程设置可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息