在莆田，提供函授教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 莆田学院
2. 江西财经大学（与莆田学院合作）
3. 北华大学（与莆田学院合作）
4. 福建农林大学
5. 福建师范大学
6. 福建工程学院
7. 福建中医药大学
8. 集美大学
9. 闽南师范大学
10. 厦门理工学院
11. 闽江学院
12. 武夷学院
13. 宁德师范学院
14. 泉州师范学院
15. 龙岩学院
16. 莆田开放大学
17. 湄洲湾职业技术学院继续教育学院
18. 福建江夏学院
19. 福州大学
20. 福州外语外贸学院
21. 厦门工学院
22. 福建广播电视大学（分校）
以上信息可参考莆田学院成教院网站或其他官方渠道获取最新详情。