潮汕地区的大专院校包括：
潮汕职业技术学院：
成立于1999年，是一所全日制民办高职高专学校，位于广东省普宁市。
韩山师范学院：
这是一所历史悠久、特色鲜明的广东省属本科师范院校，也是我国第一批、广东第一所专门培养师资的学校。它是广东省与潮州市共建高校。
广东潮州卫生健康职业学院：
是一所公办专科学校，位于广东潮州，设置有护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业。
汕头职业技术学院：
是汕头市一所全日制大专院校，拥有校本部、金园校区、新津校区、东墩校区四个校区，专业涵盖文理工商。
揭阳职业技术学院：
位于广东省揭阳市，是一所全日制专科院校，设有师范教育系、信息工程系、外语系、机电工程系、生物工程系、化学工程系、艺术与体育系等多个系部。
中德双元应用科技大学 和 广东医药健康职业学院、 揭阳医学高等专科学校：
这三所学校均在筹建中。
建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的院校进行报考。