在湖北省，提供铁路专业的大专院校包括：
1. 武汉铁路职业技术学院
是一所具有铁路特色的公立全日制普通高等职业院校，是国家示范性高等职业院校。
2. 武汉科技职业学院
开设有铁道交通运营管理专业。
3. 湖北铁道运输职业学院
提供与铁路相关的专业教育。
4. 武汉铁路桥梁职业学院
开设有高铁乘务专业。
5. 武汉航海职业技术学院
高铁专业为专科三年制，设置有高铁地铁乘务员、高铁地铁安检、高铁运营与管理等培养方向。
6. 武汉外语外事职业学院
高铁专业开设于旅游与管理学部，培养具有外语特长的高铁相关人才。
以上信息基于最近更新的数据，具体专业设置和排名可能会根据时间和教育部门的最新评估有所变动。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息