云南省提供应用泰语专业的大专院校包括：
1. 德宏师范高等专科学校
2. 云南外事外语职业学院
3. 云南旅游职业学院
4. 云南经贸外事职业学院
5. 云南国防工业职业技术学院
6. 西双版纳职业技术学院
7. 云南交通职业技术学院
8. 昆明冶金高等专科学校
这些学校提供与泰语相关的专业课程，涵盖商务、翻译、旅游等领域。云南民族大学、云南民族大学澜湄学院、云南经贸外事职业学院等院校在泰语教育方面表现突出，并在国内外享有良好的声誉。