小学学校食堂提供的饭菜种类和数量通常有以下几种情况：
每顿饭菜种类
一般学校食堂每人需要配3~4道菜，包括1个营养菜、1个素菜和1个菜汤。
某些食堂可能提供两荤两素或更多种类的菜品。
具体菜品数量
学校餐盘一份菜的重量通常在100克到200克之间，具体重量还要看菜品的种类和份量。
学生餐盘每天通常是两菜一汤。
食堂规模与餐位
新建的莲都小学食堂分为上下两层，一楼有300个餐位，二楼有500个餐位，可以供全校1500多名师生分时段用餐。
综合以上信息，可以推测小学学校食堂每顿提供的饭菜种类和数量至少包括两荤两素，具体菜品数量和重量可能因学校规定和实际情况有所不同。建议直接咨询具体学校以获取最准确的信息。