小学学校食堂提供的饭食种类和数量主要取决于学校是否提供寄宿服务以及食堂的规模和设施。
寄宿生与走读生的餐食
寄宿生：一般需要吃三餐，包括早餐、中餐和晚餐。
走读生：一般只吃中餐。
食堂设施与餐位
新建的莲都小学食堂：分为上下两层，一楼有300个餐位，二楼有500个餐位，总共可以供全校1500多名师生分时段用餐。
教师与学生的餐食
教师：公立小学的老师可以在学校食堂吃早饭和午饭，并且通常是免费的。
综合以上信息，可以得出以下结论：
小学食堂提供的饭食种类：至少包括早餐、中餐和晚餐（对于寄宿生），以及仅中餐（对于走读生）。
食堂规模：较大的食堂如莲都小学，可以提供上千个餐位，供大量师生同时用餐。
教师待遇：公立小学的教师在学校食堂吃饭是免费的。
因此，小学学校食堂提供的饭食种类和数量较为丰富，能够满足不同学生的需求，并且教师也有相应的用餐安排。