开封市的大专院校包括：
开封大学
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
黄河水利职业技术学院
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
开封文化艺术职业学院
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
河南应用技术职业学院（开封校区）
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
开封医学高等专科学校
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
开封师范高等专科学校
主管部门：河南省教育厅
所在地：开封市
办学层次：专科
备注：公办
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情和最新情况建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取