根据2020年11月11日的数据，江西省信丰县至少有8所小学，包括：
1. 信丰县第一小学（原嘉定小学）
2. 信丰县嘉定镇同益小学
3. 信丰县嘉定镇从塘小学
4. 信丰县嘉定镇水北小学
5. 信丰县嘉定镇长生小学
6. 信丰县嘉定镇花园小学
7. 信丰县大塘埠镇黄陂小学
8. 信丰县大塘埠镇仓前小学
9. 信丰县大塘埠镇万星小学
建议进一步核实诚丰地区是否有更多小学，因为随着时间的推移，学校的情况可能会有所变化。