山西省的专科院校开设了许多专业，以下是一些知名的专科院校及其专业设置：
山西省财政税务专科学校
会计
市场营销
证券投资与管理
税务
保险
软件技术
财务管理
证券与期货
金融管理与实务
酒店管理
计算机应用技术
电子商务技术等
山西职业技术学院
材料工程技术
环境监测技术
绿色低碳技术
汽车检测与维修技术
城市轨道交通机电技术
电子信息工程技术
物联网应用技术
应用电子技术
汽车智能技术
智能产品开发与应用等
山西建筑职业技术学院
建筑装饰工程技术
山西工程职业技术学院
煤矿智能开采技术
安全技术与管理
供用电技术
山西煤炭职业技术学院
煤炭相关的专业
运城职业技术大学
煤矿智能开采技术
安全技术与管理
供用电技术
建筑装饰工程技术
太原幼儿师范高等专科学校
舞蹈编导
舞蹈表演
音乐表演
旅游英语
山西卫生健康职业学院
临床医学
口腔医学技术
健康管理
中医养生保健
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的信息为准。