根据提供的信息，以下是部分开设测绘工程技术专业的专科院校名单：
1. 甘肃有色冶金职业技术学院
2. 定西师范高等专科学校
3. 神木职业技术学院
4. 云南交通职业技术学院
5. 云南国土资源职业学院
6. 大同煤炭职业技术学院
7. 湖南水利水电职业技术学院
8. 北京交通运输职业学院
9. 河南水利与环境职业学院
10. 石河子工程职业技术学院
11. 河南测绘职业学院（郑州测校）
12. 云南冶金高等专科学校
13. 四川建筑职业技术学院
14. 安徽理工大学测绘学院
15. 石家庄铁路职业技术学院
16. 辽宁生态工程职业学院
17. 淮南职业技术学院
18. 烟台黄金职业学院
19. 黄河水利职业技术学院
20. 河南工业和信息化职业学院
请注意，以上信息可能不是完整的全国名单，且随着时间的推移，可能会有新的院校开设该专业或有院校停止招生。建议查询最新的教育资源和官方公告以获得最准确的信息