在农村小学旁开店，可以考虑以下几种选择：
文具店：
小学生对文具的需求量较大，包括笔、本、橡皮、尺子等。开设文具店可以满足他们的日常需求，并且具有稳定的客源。
小超市：
小超市可以出售生活用品、零食、学生的文具用品等。这种店铺投资相对较小，生意稳定，能够满足农村小学周边居民的基本生活需求。
小吃店：
小学生放学后通常会选择去小吃店吃东西，因此开设小吃店是一个不错的选择。可以提供各类快餐、小吃、汉堡等，根据季节和地区差异进行合理定价。
玩具店：
小学生对玩具有浓厚的兴趣，可以开设一家玩具店，提供益智玩具、卡通玩具、模型等。根据顾客需求进行合理定价，吸引学生和家长。
书店：
学校附近的书店可以出售各类儿童读物、绘本、科普读物等。满足学生的阅读需求，具有较好的市场前景。
辅导班或托管班：
乡镇小学的辅导班或托管班竞争较少，家长对孩子的教育投入意愿较高。开办辅导班或托管班可以帮助学生提高学习成绩，同时解决家长工作繁忙的问题，市场需求大。
食品店：
开设早餐店或食品店，方便小学生和家长的日常生活购物，提升店铺的生意。
运动用品店：
提供各种体育器材、运动服装、运动鞋等，满足小学生的运动需求。
打印店：
学校旁边的打印店可以满足学生和老师打印或复印的需求，尤其在考试季和毕业季，生意会比较好。
综合考虑，建议选择开设文具店、小超市或小吃店，这些店铺投资相对较小，市场需求稳定，容易经营。如果教育资源充足，可以考虑开设辅导班或托管班，以满足家长和学生的教育需求。